Polifenoli čaja u ekstraktu zelenog čaja svojevrsne su topive komponente s većim sadržajem u čaju, a ujedno su i glavne tvari za djelovanje čaja na zdravlje.Tipičniji predstavnik su katehini (fenoli), koji imaju mnogo učinaka, kao što su antioksidacija (eliminacija slobodnih radikala kisika), protuupalno, smanjenje incidencije kardiovaskularnih bolesti, smanjenje lipida u krvi, smanjenje stvaranja tjelesne masti, antibakterijsko, mijenjanje ekologija crijevne flore i tako dalje.Istraživanja pokazuju da se nakon pola sata ispijanja šalice čaja antioksidativni kapacitet (sposobnost borbe protiv slobodnih radikala kisika) u krvi povećava za 41% ~ 48%, te može trajati sat i pol na visokoj razini.Osim toga, polifenoli čaja također su aditivi u hrani i često se koriste kao dodatak hrani.
EGCG je najzastupljeniji katehin u čaju i snažan je antioksidans koji može imati terapeutsku primjenu u liječenju mnogih poremećaja.Ima ga u zelenom čaju, ali ne i u crnom.Tijekom proizvodnje crnog čaja, katehini se pretvaraju u teaflavine i trarubigine.U okruženju visoke temperature vjerojatnije je da će doći do promjene epimerizacije, količina izgubljena u kratkom izlaganju je beznačajna.Zapravo, čak i kada su se koristili posebni uvjeti za stvaranje temperature znatno iznad temperature kipuće vode, izgubljena količina se samo neznatno povećala.Dodatno, utvrđeno je da je snažan inhibiotar topoizomeraze, sličan nekim kemoterapijskim lijekovima protiv raka.Ovo svojstvo može biti odgovorno za uočene antikarcinogene učinke;međutim, postoji i kancerogeni potencijal.Sumnja se da visoki unos polifenolnih spojeva tijekom trudnoće povećava rizik od neonatalne leukemije.Suplemente bioflavonoida ne smiju koristiti trudnice.EGCG je vjerojatno bio umješan u smanjenje rizika od raka, te u povećanje gubitka pada.U tijeku su daljnja istraživanja kako bi se istražile takve mogućnosti na ljudima.Neki vjeruju da poboljšava razinu kolesterola.Međutim, studije nisu pronašle takvu vezu.Neki dokazi upućuju na to da velika konzumacija čaja može smanjiti rizik od demencije i rizik od određenih karcinoma.
Vrijeme objave: 27. kolovoza 2021