Fikocijanin je prirodni pigment ekstrahiran iz Spirulina platensis i funkcionalna sirovina.Spirulina je vrsta mikroalgi koja se uzgaja na otvorenom ili u stakleniku.Dana 1. ožujka 2021. godine spirulina je od strane Državnog nadzornog i Upravnog ureda dodana na popis sirovina za zdravu hranu i službeno je uvedena.Popis pokazuje da spirulina djeluje na jačanje imuniteta i prikladna je za osobe s niskim imunitetom.
U Europi se fikocijanin koristi kao sirovina za obojenu hranu bez ograničenja（ Kao hrana za bojenje, spirulina nema E broj jer se ne smatra dodatkom.Koristi se i kao bojilo za dodatke prehrani i lijekove, a njegova doza se kreće od 0,4g do 40g/kg, ovisno o dubini boje koju hrana zahtijeva.
Proces ekstrakcije fikocijanina
Fikocijanin se ekstrahira iz Spirulina platensis blagim fizikalnim metodama, kao što su centrifugiranje, koncentracija i filtracija.Cijeli proces ekstrakcije je zatvoren kako bi se izbjegla kontaminacija.Ekstrahirani fikocijanin obično je u obliku praha ili tekućine, a dodaju se i druge pomoćne tvari (na primjer, trehaloza se dodaje kako bi protein bio stabilniji, a natrijev citrat se dodaje za podešavanje pH vrijednosti. Fikocijanin obično sadrži peptide i proteine (10-90). % suhe težine, uključujući proteine u kompleksu s fikocijaninom), ugljikohidrate i polisaharide (suha težina ≤ 65%), masnoće (suha težina < 1%), vlakna (suha težina < 6%), mineral / pepeo (suha težina < 6%) i vode (< 6%).
Potrošnja fikocijanina
Prema dokumentu Komisije Codex Alimentarius, količina fikocijanina unesenog iz hrane i drugih prehrambenih izvora (uključujući sastojke hrane, dodatke prehrani i obloge dodataka prehrani) iznosi 190 mg/kg (11,4 g) za odrasle od 60 kg i 650 mg/ kg (9,75 g) za djecu od 15 kg.Povjerenstvo je zaključilo da ovaj unos ne predstavlja zdravstveni problem.
U Europskoj uniji, fikocijanin se koristi kao sirovina obojene hrane.
Vrijeme objave: 08.06.2021